Цыплёнок на сковороде под прессом: пошаговый рецепт

Для приготовления блюда возьмите половинку крупного цыплёнка, тимьян, чеснок, соль и немного масла. Если есть жир у цыплёнка, то можно использовать его, предварительно вытопив. Тушку цыплёнка разрубите острым ножом поперёк хребта и по грудине, возьмите половинку (700 грам.). Разрубите по суставам на порции. Прикройте части цыплёнка плёнкой и слегка отбейте, уплощая кусочки. Разогрейте немного масла (20 грам.) на сковороде и уложите отбитые куски птицы. Накройте подходящей по размеру тарелкой и сверху поставьте любой груз. Жарьте на среднем огне минут 15. Снимите пресс и проверьте степень поджарки, если курица зарумянилась снизу, переверните куски на другую сторону. Зубчик чеснока раздавите тыльной стороной ножа и разрежьте. На поджаренную сторону цыплёнка поместите чеснок. Посолите 3 г соли и присыпьте сухим тимьяном. Снова поставьте груз и жарьте и эту сторону минут 15. После чего проверьте готовность птицы, проткнув её в самом толстом месте и увидев прозрачный сок, говорящий о полной прожарке. Подрумяньте отпотевшую сторону, присолите и её 2 г соли, и сразу подавайте с зеленью, свежими овощами, салатом. Жареный цыплёнок кусками на сковороде под прессом готов. Приятного!