Бобовая паста Анко: пошаговый рецепт

Основные ингредиенты, которые потребуются для приготовления бобовой пасты Анко: фасоль красная сухая, вода питьевая, сахарный песок. Промыть бобы красной сухой фасоли (1 стакан), залить холодной питьевой водой (4 стакана) и довести до кипения. Варить с закрытой крышкой на медленном огне 1-1,5 часа, до полной готовности фасоли. В процессе варки количество воды значительно уменьшится. При необходимости добавить воды ещё, фасоль должна быть полностью покрыта. Когда фасоль станет мягкой, слить фасолевый отвар в отдельную ёмкость (он ещё может понадобиться). Ещё горячую фасоль пюрировать блендером или раздавить толкушкой. Если масса будет суховата, то добавить чуть-чуть фасолевого отвара. Добавить сахарный песок (4 ст. л. ) и продолжать пюрировать. Масса получается практически однородной, с мелкими вкраплениями кожицы фасолевых бобов. Готовое фасолевое пюре варить на медленном огне 15 мин.. В процессе варки необходимо постоянно помешивать, чтобы пюре не пригорело или не подгорело. Готовая паста станет тёмно-коричневого или тёмно-бордового цвета и начнёт собираться в комок. Пасту остудить и скатать в шарики (у меня 12 штук размером чуть больше грецкого ореха). На мой взгляд, после заморозки так будет удобнее использовать. Бобовая паста Анко готова. Готовую пасту можно хранить в холодильнике (2-3 дня). Для более длительного хранения поместить в морозильную камеру, завернув в пищевую плёнку или выложив пасту в пластиковый контейнер.