Бастурма из свинины: пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Бастурма из свинины

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо и птица/Бастурма, пастрома и пасторма/Закуски/Мясные закуски/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Вода — 1000 мл.
Перец красный молотый — 2 ст. л.
Свинина мякоть — 1000 г.
Смесь пряностей для свинины — 2 ч. л.
Соль — 4 ст. л.
Тмин сухой — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления бастурмы взять свинину (у меня шея), воду, соль, пряности. Из мяса вырезать лишнее сало, разрезать кусок вдоль на 2 части. Вскипятить рассол, остудить его. Залить рассолом мясо и поставить в холодильник на 2 суток. По истечению срока, рассол слить. Приготовить специи. Мясо осушить полотенцем. Хорошо натереть смесью специй со всех сторон. Дать немного полежать. Потом завернуть в марлю и связать шпагатом. Подвесить на сквозняке — обязательно нужно, чтобы мясо проветривалось. Сейчас как раз прохладно, но морозов уже нет, я повесила на балконе и приоткрыла окно. Оставить мясо на неделю. Через неделю мясо развернуть, оно ещё мягкое внутри, и довольно сухое снаружи. Можно пробовать или продолжить процесс вяления по желанию. Подавать как закуску, нарезая очень тонкими пластинками.