Плацинды с лисичками и молодым картофелем: пошаговый рецепт

В глубокой миске смешать муку и соль, добавить нарезаное кубиками хорошо охлаждённое сливочное масло.

Порубить масло с мукой в мелкую крошку. Соду погасить в 1 стакане сметаны, добавить в миску с мукой и маслом. Замесить тесто — чтобы хорошо отставало от рук. Убрать тесто в холодильник на полчаса или на час. Пока настаивается тесто, приготовить начинку. Картофель помыть и некрупно нарезать. Молодой картофель лучше оставить «в мундире». Потушить или подержать на пару до полуготовностиЛисички перебрать, промыть, поместить в кипящую подсоленную воду на 3-5 мин.. После этого воду слить. Грибы и картофель смешать в глубокой миске, добавить натёртый на крупной тёрке адыгейский сыр, соль, специи сметану. Перемешать — достаточно тщательно, но при этом постараться сохранить форму грибов и картофеля не превращая их в кашу. Начинку лучше немного остудить. Разогреть духовку до 180Тесто разделить на 12 частей, раскатать сочни толщиной 1,5-2 ммВ центр сочня положить примерно 2 ст.  ложки начинки, сформировать плацинду, выложить на противень,Выпекать 25 мин. при 180 градусахПодавать со сладким чаем, либо с молодым вином и свежими сезонными овощами.