Пататас-бравас: пошаговый рецепт

Картофель нарезать кусочками на один укус, бросить его в кипящую воду и варить 5 мин.. Затем слить воду и отставить картофель в сторону, пока готовится соус. На оливковом масле обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности, немного его посолив, добавить измельченный чеснок, паприку, кайенский и белый перец, перемешать. Добавить муку, помешивать около 3 мин., затем влить бульон и готовить помешивая еще 8-10 мин.. Затем снять с огня и пробить соус блендером. Разогреть растительное масло, и обжарить в нем картошку до золотисто-коричневого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать пататас-бравас можно по-разному: полить картошку соусом или поставить соус рядом с картошкой, присоседив к нему еще майонез или айоли.