Омлетно-беконовый маффин на завтрак: рецепт

Разогревваем духовку до 180 °C. Разбиваем яйца в миску и взбиваем веничком или вилкой как обычную заготовку для омлета. Добавляем к яйцам нарезанный мелко помидор, соль, перец. Хорошо перемешиваем. Берем железную форму для нескольких капкейков или маффинов (у меня их 6) и каждое гнездо выстилаем тонкими ломтиками бекона в один слой. Вливаем в каждую заготовку яичную смесь так, чтобы она немного (3–4 мм) не достигала краев формы (иначе яйцо будет подниматься и вытекать через край). Ставим в духовку и запекаем около 20 мин.. Пропеченность омлета можно проверять так же, как и готовность любой выпечки — деревянной зубочисткой.