Морковные маффины с изюмом и орехами: пошаговый рецепт

Разогреть духовку до 200 °C. З средние морковки натереть на крупной тёрке, добавить цедру 1 апельсина и изюм. В отдельной миске смешать венчиком муку, корицу и разрыхлитель. Сахар и 2 яйца смешать миксером, добавить масло и мучную смесь. Добавить в смесь сок 1 апельсина (приблизительно 100 мл). Измельчить орехи, но не в пыль, а чтобы они оставались небольшими кусочками. Далее лопаткой вмешать орехи и морковную смесь. Разложить по формочкам. Выпекать приблизительно 25–30 мин., кексы должны потемнеть, но внутри могут оставаться влажными из-за моркови. Вытащить из духовки, дать остыть, можно украсить кексы сахарной пудрой.