Клубничный пирог: пошаговый рецепт

Измельчите миндаль в ступке или кофемолке. Размягчите масло. Смешайте молотый миндаль с мукой, солью, сливочным маслом, яйцом и 20 граммами сахара. Замесите тесто и уберите его на полчаса в холодильник. Для приготовления крема налейте в кастрюлю молоко, добавьте сметану и ваниль. Доведите до кипения. Получившуюся массу остудите. Добавьте в нее предварительно смешанные желтки с 1 яйцом и 120 граммами сахара. Держите на водяной бане до густого состояния. Затем процедите массу через сито, чтобы избавиться от остатков стручка ванили. Смажьте маслом форму для выпекания и уложите в нее тесто. Сверху положите пергаментную бумагу, насыпьте фасоль или горох и выпекайте в духовке в течение 15 мин. при температуре 200 °C. Уберите бумагу и фасоль, положите на тесто крем и выпекайте около часа при температуре 140 °C. Готовый пирог украсьте сверху порезанной на половинки клубникой, посыпьте корицей.