Японский бисквит «Кастелла»: пошаговый рецепт

Просейте муку 3 раза (обязательное условие). Смешайте молоко и мед до объединения. Взбивайте яйца с сахаром на паровой бане, пока температура массы не станет 60 °C (примерно 15 мин.). Яичную массу переложите в комбайн и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. Продолжая взбивать, добавьте молоко с медом. Постепенно введите муку, размешивая массу при помощи резинового шпателя. Дно формы застелите бумагой для выпечки, массу выложите в форму и один раз стукните формой об стол, чтобы удалить лишний воздух. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 °C духовке примерно 50 мин.. Готовность бисквита проверьте при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит достаньте из формы и положите в полиэтиленовый пакет на несколько часов, для того чтобы он стал более плотным и влажным.