Хумус захра с цветной капустой: пошаговый рецепт

Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь. Утром воду слить, промыть и залить свежей водой. Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха 30–40 мин.. Слить воду, откинуть нут в дуршлаг. Отварной нут, тахину и чеснок положить в чашу блендера, добавить соль, лимонный сок, 15 мл. холодной воды и пюрировать до состояния однородной пасты. Соцветия цветной капусты пожарить на растительном масле на сковороде до готовности — она должна слегка похрустывать. В готовый хумус ложкой вмешать мелко нарезанную жареную капусту, оставив одно соцветие для украшения. Выложить хумус на тарелку. Нарезать огурцы и помидоры мелким кубиком, положить рядом с хумусом. Рядом положить одно соцветие жареной цветной капусты. Сверху полить оливковым маслом и посыпать сумахом.