Фисташково-миндальный тарт: пошаговый рецепт

18.11.2023

Распечатать рецепт

Фисташково-миндальный тарт

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 225 гр.
Соль — половину ч. л.
Кондитерский сахар
Кардамон
Сливочное масло — 250 гр.
Миндаль — 200 гр.
Апельсиновый сок — 150 мл.
Несоленые фисташки — 300 гр.
Яичный желток — 5 штук
Апельсины — 1 шт.
Сливки — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Растолочь кардамон в ступке и смешать с сухими ингредиентами теста и маслом в блендере. Использовать 12 зерен кардамона и 50 грамм кондитерского сахара. Добавить желток, мешать еще двадцать секунд. Вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1–2 см и положить в холодильник на полчаса. Раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания диаметром 24 см, проткнуть в нескольких местах вилкой и убрать в морозилку на два часа. Проложить тесто пергаментом и насыпать сверху пекарские бобы. В разогретой до 180 °C духовке тесто должно провести двадцать мин. с бобами и еще пять — до равномерного золотистого цвета — уже без них. Остудить. Растереть в ступке 15 зерен кардамона, положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще три мин.ы. Дать остыть, добавить цедру и четыре желтка и перемешать. Смоченной в воде ложкой выложить начинку на тесто. Поставить в духовку на пятнадцать мин.. Смешать желток со сливками, смазать тарт и отправить его в духовку на десять мин..