Диетические имбирные пряники: рецепт

Для теста: смешать оба вида муки со всеми пряностями (кэроб, молотый имбирь, корица, мускатный орех, кориандр, гвоздика), содой, ванилином и 3 ст.  л стевииВ отдельной миске к творогу добавить 2 целых яйца, тёртый имбирь и 1 ч.  л. лимонного сока и перемешать миксеромВлить к творожно-яичной смеси жидкий мёд и ещё раз тщательно перемешатьПостепенно вводить сухую смесь к жидкой, тщательно перемешивая миксером, тесто должно получиться достаточно плотным, окончательно вымесить его руками, придать форму шара, положить в пакет и оставить в холодильнике на 1 часНа присыпанной мукой поверхности раскатать настоявшееся тесто в пласт толщиной 5 ммВырезать пряники любым доступным способом (специальными формочками или обычным стаканом)Противень застелить пекарской бумагой (маслом я не смазывала и пряники чуть чуть пристали и снимались с усилием, так что можно смазать листы бумаги 1 ч.  л. оливкового масла)Выложить печенье на бумагу и выпекать в разогретой до 180°C духовке 10-15 мин. (смотрите по степени румяности, зависит от толщины и размера пряников)Для глазури: 1 столовую (если точнее, то я брала 2 чайных) ложки стевии размолоть в кофемолке в мелкую пудруВ чистой обезжиренной сухой стеклянной миске на малых скоростях начать взбивать белок одного яйца комнатной температуры (я начинала взбивать вилкой, когда белок вспенился перешла на миксер)Когда масса побелеет, станет гуще, но ещё не будет держать форму — постепенно добавлять молотую стевию, продолжая взбиватьДобавить крахмалЗатем ввести 0,5 ч.  л. лимонного сока и 1 каплю ванильного ароматизатора (можно и без него), продолжая взбиватьПо 1 ст.  л. вводить сухое молоко и взбивать до тех пор пока не достигнете однородной консистенцииЯ разделила глазурь на 2 части и одну часть смешала с красным пищевым красителемГлазурь выложить в кондитерский мешок (плотный пакет, медицинский шприц без иглы) и наносить на подостывшие пряники (у меня была тематика ко Дню Св. Валентина)Глазурь при густом нанесении может растекаться, но высыхает хорошо