Бостонский бананово-сливочный торт
Ингредиенты
- Сливочное масло — 100 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Бананы — 1 шт.
- Сметана — 125 гр.
- Ванильный экстракт — 2 ч. л.
- Пшеничная мука — 315 гр.
- Соль — половину ч. л.
- Разрыхлитель — ¾ ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Цельное молоко — 250 мл.
- Яичный желток — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 15 гр.
- Жирные сливки — 400 мл.
- Темный шоколад — 400 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Разогреть духовку до 170 °C и выстелить форму для выпечки пергаментом. В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбить масло и 150 грамм сахара в светлую пышную массу. Добавить яйца, по одному зараз, хорошо вымешивая после каждого добавления и соскребая смесь со стенок чаши миксера или миски. В кувшине смешать размятый банан, сметану и чайную ложку ванильного экстракта. Просеять в миску 300 грамм муки, соль, разрыхлитель и соду. На низкой скорости миксера влить в масляно-яичную смесь сметанную, хорошо перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и вымешать однородное тесто. Наполнить тестом поровну две формы для выпечки. Выпекать 25–30 мин.. Готовые бисквитные коржи должны слегка пружинить на ощупь. Достать их из форм, выложить на решетку для остывания и полностью остудить. Сделать заварной крем. Молоко с чайной ложкой ванильного экстракта довести до кипения. В миске смешать яичные желтки, 50 грамм сахара, 15 грамм муки и крахмал, чтобы получилась однородная паста, добавив немного горячего молока, если нужно. Когда молоко закипит, снять кастрюлю с огня и вмешать немного молока в приготовленную пасту, чтобы она стала текучей. Перелить разведенную смесь в кастрюлю с молоком и вернуть на огонь. Вновь довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 4–5 мин., чтобы смесь загустела и стала однородной. Нельзя передержать смесь на огне, иначе яйца могут свернуться. Снять с огня и сразу влить заварной крем в большую форму для запекания. Накрыть поверхность пищевой пленкой и полностью остудить. Когда коржи остынут, собрать торт. С помощью стационарного или ручного миксера с насадкой в виде лопатки на низкой скорости взбить заварной крем до однородности. Выложить один бисквитный корж на подставку для торта, сверху выложить остывший заварной крем. Разровнять крем ножом-лопаткой, добавив при необходимости больше крема. Накрыть сверху вторым коржом. Плотно обернуть боковую часть торта пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на 45 мин.. Приготовить топпинг из ганаша. В средней кастрюле прогреть сливки почти до кипения. Выложить шоколад в среднюю миску. Залить горячими сливками. Помешивать, пока не получится однородная блестящая масса. Поставить на противень (лучше с бортиками) решетку для остывания. Выложить на решетку остывший торт и удалить пленку. Полить торт ганашем сверху — часть стечет по бокам вниз, на противень. Процесс можно повторить, пока торт не будет полностью покрыт ганашем. Поместить его обратно в холодильник примерно на 40 мин., чтобы ганаш застыл. По желанию торт можно украсить, посыпав сверху шоколадной стружкой.
Выпечка и десерты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Нет комментарий к рецепту