Вкусный и простой лимонный кекс: рецепт

Маслу дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем размешать его со сметаной (2 ст.  ложки с горкой), сахаром (1стакан), яйцами до однородной массы. Добавить к смеси муку (2 стакана +1 ст.  ложка), разрыхлитель, ваниль, соль. Выжать в смесь сок целого лимона и добавить цедру этого лимона. Перемешать до однородного состояния. При желании можно добавить в тесто изюм, сушеную вишню, цукаты и т.  д. Выложите тесто в форму. Если вы используете форму для маффинов, то учитывайте, что тесто увеличится примерно в 2 раза и не наполняйте формочки до краев. Выпекайте при 160-180 градусах от 30 до 50 мин. (в зависимости от формы). Для проверки готовности используйте деревянную палочку. По желанию покройте кекс глазурью, промажьте кремом.