Стейк мачете с соусом чимичурри: рецепт

Открыть упаковку со стейками, удалить прожилки и пленку со стейков, оставить стейки на 20-30 мин.. на доске, чтобы температура мяса достигла комнатной температуры.

Тем временем приготовим соус Чимичурри: Мелко нарезать листья свежей петрушки, два зубчика чеснока и сложить их в миску. Добавить 1 ч. л. орегано, 1/3 ч. л. черного молотого перца, чили хлопья по вкусу, 1/3 ч. л. морской соли, 1 ст. л. красного винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешать. Соус чимичурри к стейку мачете готов!

После того, как стейки прогрелись до комнатной температуры, полить каждый небольшим количеством оливкового масла, посолить, поперчить с каждой стороны и равномерно распределить руками по стейку.

Красный лук очистить от шелухи и нарезать на 4 части, 2 зубчика чеснока чуть раздавить ножом.

Раскалить сковороду, добавить 1 ст. л. оливкового масла, выложить стейки на сковороду и обжаривать 1 мин.. на сильном огне, затем убавить огонь на средне-сильный и готовить еще 1 мин.. .

Вновь добавить огонь до максимального, перевернуть стейки другой стороной, добавить в свободные сковороды лук, чеснок и 50 г сливочного масла, продолжать готовить на сильном огне 1 мин.. , поливая стейки сверху маслом.

Переложить готовые стейки из сковороды на деревянную доску или тарелку и оставить их на 3 мин., Так стейк станет сочнее.

Подавать стейки горячими с соусом чимичурри.