Мексиканский томатный суп с куриной грудкой

Мексиканский томатный суп с куриной грудкой, консервированной фасолью и кукурузой – красочное блюдо, соответствующее самой природе этой экзотической страны. Готовить его – сплошное удовольствие. Пока варится куриный бульон, остальные составляющие быстро соединяются на сковороде в яркую разноцветную заправку. Насыщенный аромат и великолепный вкус этому острому мексиканскому томатному супу обеспечивает шикарная комбинация ингредиентов. Она включает куриное мясо, овощные добавки, пикантные приправы и специи, консервированные бобы и зерна кукурузы. Для украшения и большей калоритности добавим порцию начос.

Варим бульон. Куриную грудку режем кубиками со стороной 2 см. Подготовленное мясо отправляем в кастрюлю.

Вливаем 700 мл чистой холодной воды. Содержимое кастрюли доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль. Варим бульон 20-25 мин.

Готовим овощную заправку. В сковороде с растительным маслом тушим до прозрачности мелко нарезанный лук. Нагрев плиты – ниже среднего.

Как только лук приобретет слегка золотистый цвет, добавляем к нему томатную пасту. Перемешиваем.

Через 2-3 мин. всыпаем измельченную на терке морковь. Перемешиваем все компоненты между собой.

К припущенным овощам добавляем фасоль и кукурузу.

В полученную смесь вводим мелко порезанный перец чили и чеснок, остальные приправы и специи. Остроту заправки регулируем с учетом собственных предпочтений. Перемешиваем между собой все ингредиенты, тушим их 2-3 мин. на медленном огне.

Готовую заправку перекладываем в кастрюлю с мясом и бульоном. Хорошо все перемешиваем. Варим суп на медленном огне в течение пяти мин.

Готовый мексиканский суп с томатной пастой подаем в горячем виде. Посыпаем его измельченной зеленью петрушки, дополняем кукурузными лепешками или чипсами начос.