Нут с баклажанами

Готовим!

Нут заранее отварили (замочили на ночь и варили немногим больше часа),

или как я, достали порцию замороженного, заранее отваренного.

На сковороде с небольшим количеством раст. масла обжарили почти до готовности нарезанный полукольцами баклажан.

Отставили в сторону на салфетке, чтобы убрать лишнее масло.

В той же сковороде пасеруем мелко нарезанный лук.

Добавляем мелко нарезанный помидор, и перец, нарезанный полосками. Тушим до готовности овощей, минут 10.

Если по вкусу, то можно добавить ложку томатного соуса.

Добавляем нут и баклажаны, тушим ещё мин. 5-7.

Солим, перчим по вкусу. Хорошо "звучат"прованские травы.

Добавляем рубленую зелень.

Подавать можно как тёплым так и холодным в виде салата.