Тортики с малиной: рецепт

Взбиваем 4 яйца с сахаром в огнеупорной миске. Ставим на водяную баню, продолжая взбивать яйца до получения густой массы, на поверхности которой будет оставаться след от нарисованной «восьмерки». Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать, пока смесь не остынет. Порциями вводим просеянную муку.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Вливаем тесто, ставим в духовку и выпекаем 5 мин.. Готовый бисквит опрокидываем на решетку, покрытую пергаментом, снимаем пекарскую бумагу, на которой его выпекали.

Взбиваем малину до получения однородной массы (оставляем небольшое количество ягод для оформления десерта). Протираем малиновое пюре через сито. Взбиваем одно яйцо с сахарной пудрой, добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать до получения пышной однородной массы. Сливки взбиваем до пышности.

Замачиваем желатин до набухания, затем растапливаем на водяной бане. Добавляем сырно-яичную смесь, взбитые сливки и малиновое пюре, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 15 мин.. Вырезаем кружки из бисквита и оборачиваем их пергаментом высотой 5-6 см. Сбрызгиваем бисквит малиновым ликером и укладываем в каждый стаканчик мусс. Ставим тортики в холодильник до загустения малинового мусса.

Вынимаем десерт из холодильника, снимаем бумагу, посыпаем сахарной пудрой, украшаем ягодами и веточкой мяты. Малиновые тортики готовы! Наслаждайтесь вкусом!