Торт «Север»: рецепт

Для коржей отделяем белки от желтков. В деже взбиваем белки, когда они побелеют постепенно всыпаем весь сахар и взбиваем до состояния меренги.

Смазываем форму для выпекания водой, покрываем пергаментом, на пергаменте «рисуем» контур для коржа. Раскладываем меренгу на 3 противня и ставим в духовку, сначала на 3 мин.ы при 230 градусах, а затем снижаем температуру до 120 ℃ и выпекаем 1 час. После выпекания даем коржам остыть.

Для крема взбиваем миксером сливочное масло, затем добавляем 150 г сахара и продолжаем взбивать, вводим сгущенное шоколадное молоко и всё тщательно вымешиваем.

В блендере измельчаем грецкие орехи, часть орехов оставляем для декора. Объединяем крем с орехами.

Подача. На плоскую подставку наносим небольшое количество крема, чтобы коржи зафиксировались и не скользили, далее выкладываем первый корж. Наносим первый слой крема, это можно сделать с помощью лопатки, но легче распределить крем с помощью кондитерского мешка.

Второй слой крема наносим на второй корж, но делаем это на отдельной поверхности, а затем готовый корж переносим на первый корж с кремом. Также поступаем с третьим коржом и третьим слоем крема.

Украшаем грецкими орехами, какао и стружкой из белого шоколада.