Тартар из лосося и говядины: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Тартар из лосося и говядины

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски/Закуски с рыбой и морепродуктами

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

лосось — 100 г
говядина (вырезка) — 100 г
хлеб для тостов
яйца перепелиные — 4 шт.
авокадо — 1 шт.
сливки — 50 мл
перец халапеньо — 5 г
каперсы — 15 г
коньяк — 15 мл
васаби
лук репчатый
огурцы маринованные
соус вустерский
черный перец
салат латук
масло оливковое
салат зеленый
укроп
лайм

Пошаговый рецепт приготовления

С помощью кольца вырезаем из хлеба круги. Запекаем хлебные круги в духовке 85 С 15 мин..

Отделяем желток перепелиного яйца от белка. Разрезаем авокадо пополам, удаляем косточку, чистим и разминаем его в тарелке. Взбиваем 33% сливки с помощью блендера, добавляем немного сока лайма. Сливки отправляем к авокадо. Перемешиваем. Убираем в кулинарный мешок. Ставим в морозильную камеру.

Удаляем косточки из лосося, отделяем от кожицы и нарезаем кубиком. К рыбе добавляем коньяк, васаби и мелко нарезанные каперсы. Маринуем.

Нарезаем зелень. Край тоста окунаем в оливковое масло и зелень.

Нарезаем мелким кубиком репчатый лук, маринованные огурцы, зелень, перец халапеньо, добавляем вустерширский соус. Нарезаем говядину до уровня фарша и добавляем к овощам. Разминаем мясо. Перемешиваем.

На тарелку выкладываем смазанный оливковым маслом тост, помещаем его в кольцо. Укладываем на тост говядину, далее кладем тост с зеленью, следующий слой - маринованный лосось, на рыбу кладем сырые перепелиные желтки. Убираем кольцо. Украшаем блюдо соусом из авокадо, листьями салата и лаймом.