Шоколадные сметанники: рецепт

Соединяем все сыпучие ингредиенты. Просеиваем в миску 450 гр. муки, добавляем ½ чайной ложки соли, 1,5 чайной ложки быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки сухого молока, 70 гр. какао и 50 гр. сахара. Перемешиваем.

Наливаем в миску 200 мл воды, добавляем 1 яйцо и взбиваем. Вводим получившуюся смесь в сухие ингредиенты и перемешиваем. Добавляем 50 гр. сливочного масла. Замешиваем тесто в течение 15 мин.. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 40 мин. при комнатной температуре.

Подпылим стол мукой и выкладываем тесто. Берём часть теста, формуем «колбаску» и нарезаем на равные части. Делаем колобки и накрываем пищевой плёнкой.

Приготовим начинку. Берём 500 гр. сметаны 30% и смешиваем с 3 столовыми ложками сахарной пудры, 1 столовой ложкой крахмала и 4 желтками. Перемешиваем.

Измельчаем орехи с помощью блендера. Накрываем противень пергаментом. Делаем в колобках углубления с помощью нижней части стакана. В часть основ для сметанников выкладываем на дно орехи и выкладываем начинку, другую часть – делаем без орехов. Покрываем сметанники белком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 ℃ в режиме «Конвекция» в течение 15-20 мин. на среднем уровне. Сметанники могут быть любой формы.

Перед подачей на стол посыпаем сметанники сахарной пудрой.