Шарики из баклажанов: рецепт

Баклажаны накалываем, подпекаем в духовке под грилем на 220 градусах.

Фасоль откидываем на сито, даем стечь лишней влаге. Разминаем фасоль в пюре, всыпаем панировочные сухари, вбиваем яйцо, добавляем соль, чеснок и тёртый сыр, перемешиваем.

Запечённые баклажаны очищаем от кожицы, мякоть выкладываем на сито, отжимаем. Мякоть нарубаем.

Соединяем с фасолевой базой.

Сформовываем шарики, обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в большом количестве разогретого растительного масла.

Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле. Стебель сельдерея и болгарский перец нарубаем, перекладываем к луку.

Добавляем резанные помидоры в с/с, соль, сахар и воду. Томим.

Подаем шарики с соусом, украшаем кинзой.