Провансальский луковый пирог «Писаладьер»: рецепт

Муку просеиваем в миску, добавляем соль, сухие дрожжи, перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем теплую воду и добавляем оливковое масло. Вымешиваем тесто 5 мин., затем накрываем и оставляем на 1 час.

Лук нарезаем, солим, добавляем зелень (прованские травы) по вкусу и тушим в оливковом масле на очень медленном огне до состояния варенья или конфитюра. Даем остыть.

Тесто укладываем в форму, выстеленную пергаментом, и делаем невысокие бортики. Сверху укладываем лук толстым слоем, сверху выкладываем узор из маслин и анчоусов. Выпекаем при 180 градусах примерно 30 мин..

Готовый пирог можно украсить оставшимися анчоусами и зеленью.