Польский яблочный пирог: рецепт

Замешиваем тесто. Отделяем желтки от белков. 

К желткам добавляем сливочное масло, соль, всё объединяем.

Вводим муку, разрыхлитель и замешиваем тесто руками. 

Выкладываем тесто на подпыленную поверхность и собираем его в комочек.

Затем делим тесто на 2 части.

Одну часть убираем в холодильник, а другую часть убираем в морозильную камеру мин. на 20. 

Для начинки очищаем яблоки от кожицы и натираем на крупной тёрке. 

К яблокам натираем цедру лимона.

Отправляем всё на сковороду, не добавляя масло, даем немного протушиться, сбрызгивая лимоном соком.

Добавляем сахар, ванилин или ванилин с сахарной пудрой.

Всё перемешиваем и оставляем тушиться, чтобы выпарить лишнюю влагу.

Раскатываем часть теста, которая была в холодильнике.

Подпыляем тесто мукой и раскатываем до формы выпечки.

Перекладываем тесто на пергаментную бумагу в форме.

Выкладываем начинку на тесто.

На крупной тёрке натираем часть теста, которая была в морозилке.

Получившейся крошкой закрываем начинку.  

Белки взбиваем.

Когда появляется первая пена, добавляем сахар.

Получившейся меренгой покрываем вверх пирога.

Сверху добавляем крошку из замороженного теста.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 мин..