Пирог «Вишнёвый сад»: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Пирог «Вишнёвый сад»

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

мука — 300 г
масло сливочное — 200 г
желтки — 3 шт.
соль — 2 г
сахар — 170 г
сахар ванильный — 10 г
разрыхлитель — 6 г
вишня замороженная — 300 г
сахарная пудра — 80 г
крахмал кукурузный — 40 г
белки — 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Соединяем муку и масло и растираем, добавляем желтки, 80 г сахара, ванильный сахар, разрыхлитель, соль и всё объединяем.

Подпыляем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто, формируем комочек и отправляем в холодильник на 30 мин..

Охлаждённое тесто раскатываем в один пласт, подпыляя его мукой. Дно выпечки для формы застилаем пергаментом и выкладываем тесто, лишнее тесто убираем и выравниваем края по высоте формы. Дно теста подпыляем крахмалом.

Для начинки используем замороженную вишню, сначала ягоды размораживаем, затем скидываем на сито и даём стечь лишний сок. Вишню перемешиваем с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.

Начинку выкладываем на тесто и равномерно распределяем. Ставим пирог запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 мин..

Для декора смешиваем белок и 90 г сахара и взбиваем миксером.

Выкладываем взбитый белок на готовый пирог и разравниваем по всей поверхности, но не стараясь приглаживать. Ставим повторно в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 мин..

Приятного аппетита!