Пирог с телячьими хвостами: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Пирог с телячьими хвостами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Пироги

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

хвост телячий — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
масло подсолнечное — 60 мл
тимьян — 3 веточки
розмарин — 1 веточка
масло сливочное — 2 ст. л.
мука — 2 ст. л.
бульон — 500 мл
соль
смесь 5 перцев
кинза — 2 веточки
тесто слоеное — 2 листа
желтки — 1 шт.
вода — 25
морковь — 2 шт.
помидор — 2 шт.
базилик — 2 веточки
кориандр
сливки — 30 мл
крахмал кукурузный — 10 г

Пошаговый рецепт приготовления

Разбираем телячьи хвосты, отваренные заранее в течение 1,5-2 часов с травами.

Нарезаем 1/2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Разогреваем сковороду с добавлением 30 мл подсолнечного масла и обжариваем. Добавляем 2 веточки тимьяна, 1 веточку розмарина и 1 ст. л. сливочного масла. Загущаем 2 ст. л. муки. Вливаем бульон, оставшийся после варки хвостов, солим и перчим. Добавляем 2 веточки кинзы.

Раскатываем тесто. Выкладываем начинку и формируем пирог. Смазываем смесью 1 желтка и 5 мл воды. Выпекаем 15 мин. при температуре 180 градусов.

Нарезаем 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока и 2 помидора. Натираем морковь на тёрке. Пассеруем лук и чеснок на 30 мл подсолнечного масла, добавляем морковь, 1 ст. л. сливочного масла и помидоры. Тушим. Добавляем листья 1 веточки тимьяна, 20 мл воды, 2 веточки базилика и молотый кориандр. Доводим до вкуса солью и смесью пяти перцев. Измельчаем с помощью блендера, добавив кукурузный крахмал, чтобы соус стал густым.

Подаем пирог с соусом, украшаем кинзой.