Пасхальная мона: рецепт

Для опары соединяем в деже 100 гр. пшеничной муки, 10 гр. свежих дрожжей и 200 миллилитров тёплой воды. Смешиваем в миксере насадкой лопатка. Накрываем пищевой плёнкой. Отправляем опару в остывающую духовку на 4 часа.

Приготовим дрожжевое тесто. В опару отправляем 450 гр. пшеничной муки, 10 гр. свежих дрожжей. Добавляем 3 яйца, 140 гр. сахарного песка, 80 гр. оливкового масла и цедру 1 лимона, солим. Замешиваем в миксере насадкой крюк на низких оборотах.

Смазываем миску растительным маслом и перекладываем в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплую духовку на 1 час.

Рабочую поверхность подпыляем мукой. Формуем тесто и разрезаем пополам. Из одной части скатываем шарик. Вторую часть разрезаем ещё раз пополам и формируем шарики.

Первую заготовку присыпаем мукой. Делаем отверстие в середине теста и растягиваем в кольцо. Перекладываем на противень с пекарской бумагой.

Вторую заготовку раскатываем в колбаску и формуем на противне.

От третьей заготовки отрезаем несколько полосочек теста и перекладываем на противень.

Из оставшегося теста формируем плоскую лепёшку.

Накрываем противни полотенцами и отправляем заготовки расстаиваться в духовку на 40 мин.. Затем расстоявшееся тесто декорируем 5 варёными яйцами в скорлупе. Сверху размещаем жгутики из теста крест-накрест.

Смешиваем 1 яйцо и немного воды. Смазываем яичной массой пасхальную мону. Украшаем кондитерской посыпкой. Выпекаем в духовке 25 мин. при температуре 180 градусов.