Паштет из баклажанов: рецепт

Баклажаны накалываем и запекаем в духовке на 250 градусах.

Лук нарезаем некрупно и обжариваем на растительном масле, вливаем немного воды, выпариваем и даем щепотку сахара, протушиваем до мягкости.

Затем вынимаем мякоть и через сито удаляем лишнюю влагу, солим. Добавляем к баклажанам обжаренный лук.

Яйца отвариваем вкрутую, очищаем.

Вместе нарубаем ножом, перекладываем в миску, туда же натираем яйца.

Подаем паштет, посыпав зеленым луком и черным перцем.