Ореховое печенье с какао и без: рецепт

Смесь орехов подсушиваем на сухой сковороде. Затем даём им остыть.

Готовим тесто для печенья с какао. Сливочное масло комнатной температуры нарезаем на небольшие кусочки.

Соединяем в деже нарубленное сливочное масло, арахисовую пасту, сахар, морскую соль, молотый острый перец, мускатный орех, кардамон. На средней скорости замешиваем ингредиенты 2-3 мин.ы.

Просеиваем муку и разрыхлитель. Вводим сухие ингредиенты в дежу, добавляем какао порошок и продолжаем замес.

Выкладываем тесто на пергамент, формируем колбаску. Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 20 мин..

Охлажденное тесто делим на 2 части. Одну часть убираем обратно в холодильник.

Оставшееся тесто делим на равные кусочки, быстро формуем шарики, выкладываем на противень и слегка придавливаем.

В центр каждого печенья выкладываем подсушенные орехи.

Ставим выпекаться в разогретой духовке до 180 ℃ на 8-10 мин.. После выпечки даём печенью остыть.

Готовим тесто для орехового печенья. Просеиваем муку, разрыхлитель и специи: молотый острый перец, мускатный орех, кардамон.

В дежу выкладываем нарезанное масло комнатной температуры, арахисовую пасту, сахар, морскую соль и вымешиваем на средней скорости 2-3 мин.ы.

Затем вводим сухие ингредиенты и продолжаем вымешивать на меньшей скорости.

Выкладываем тесто на пергамент, формуем колбаску. Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 20 мин.. 

Охлажденное тесто делим на 2 части. Одну часть убираем обратно в холодильник. 

Готовим печенье из разного теста. Из теста с какао нарезаем одинаковые полосочки. Из теста без какао также нарезаем одинаковые полосочки.

Собираем «шахматное» печенье. Чередуем полоски, собирая квадрат из 9 разных полосочек.

Прижимаем между собой все полосочки, заворачиваем плотно в пергамент и убираем в морозилку на 5-10 мин.. 

Нарезаем остывшее тесто на равные кусочки. Выкладываем на пергамент.

Ставим выпекаться в разогретой духовке до 180 ℃ на 8-10 мин.. После выпечки даём печенью остыть.

Готовим ореховое печенье. Охлажденное тесто делим на равные кусочки, быстро формуем шарики, выкладываем на противень и слегка придавливаем.

В центр каждого печенья выкладываем подсушенные орехи.

Ставим выпекаться в разогретой духовке до 180 ℃ на 8-10 мин.. После выпечки даём печенью остыть.

Готовим какао. Вливаем в сотейник молоко, нагреваем.

Добавляем какао, сахар, острый молотый перец, перемешиваем венчиком, доводим до кипения.

Подаём печенье с какао.