Маффины из кабачков: рецепт

Вбейте в миску яйца.

Добавьте к яйцам молоко. 

Молодые цукини натрите на крупной тёрке вместе с кожицей. Если получившаяся масса получилась слишком влажной, отожмите её.

Добавьте к яйцам и молоку натёртые цукини, твёрдый сыр и мелко нарезанный бекон.

Влейте растительное масло, посолите, поперчите и перемешайте.

Введите в полученную массу муку и разрыхлитель. Муку можно «миксовать». Например, взять в равных пропорциях пшеничную, рисовую и кукурузную муку.

Ещё раз тщательно перемешайте. У вас должно получиться тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

Разложите тесто по формам для кексов. Можно заполнить их до самых краев, потому что тесто сильно не поднимется и не вытечет, будет небольшая шапочка.

Переставьте формы на противень и отправляйте в духовку. Выпекайте маффины при температуре 180 градусов 25-30 мин..

Пока маффины выпекаются, приготовьте крем. Для этого мелко порежьте маринованные огурцы и укроп.

Блендером взбейте творожный сыр со сливками.

 Переложите нарезанные огурцы и зелень в творожную массу. Хорошо перемешайте.

Украсьте кексы кремом.