Куинь-аман: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Куинь-аман

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

дрожжи сухие — 12 г
вода — 175 г
сахар — 2 ч. л.
мука — 260 г
соль
сахар — 380 г
масло сливочное — 110 г
апельсин — 2 шт.
агар-агар — 3 г

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим тесто: вводим сухие активные дрожжи и 2 ч. л. сахара в воду, перемешиваем венчиком. Отдельно просеиваем муку, добавляем ½ ч. л. соли, перемешиваем и вводим в жидкость с дрожжами. Замешиваем тесто. Смазываем миску сливочным маслом, выкладываем тесто, накрываем плёнкой и оставляем на 40 мин.ь для подъёма.

Приготовим конфитюр: нарезаем кубиками апельсины вместе с кожурой, измельчаем блендером и прогреваем в сотейнике. Смешиваем 30 г сахара и агар-агар, вводим в апельсины и прогреваем после закипания 5 мин.. Остужаем до комнатной температуры.

Раскатываем тесто в прямоугольник. Визуально делим на 3 части. Посыпаем центр сахаром, выкладываем кусочки размягченного сливочного масла, присыпаем масло сахаром, центр теста накрываем краями, переворачиваем и раскатываем в прямоугольник. Снова присыпаем центр сахаром, складываем, переворачиваем и снова раскатываем. Повторяем ещё 2 раза.

Тесто нарезаем на квадраты, помещаем в формы с пергаментом, выкладываем конфитюр и закрепляем края. Выпекаем при температуре 220 ℃ 15-20 мин. в режиме конвекции.