Конкильони, фаршированные острым рататуем: рецепт

Отвариваем конкильони. Нарезаем кубиком красный лук, болгарский перец, перец чили и кабачок.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем овощи по отдельности.

Выкладываем овощи на сито, чтобы стекло лишнее масло. Посолим и поперчим овощи. Сбрызнем оливковым маслом.

Фаршируем конкильони овощами. Прокалываем шпажками. Выкладываем на тарелку.