Калитки: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Калитки

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Пироги

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

кефир — 300 г
сметана — 100 г
мука ржаная — 450 г
картофель — 4 шт.
пшено — 80 г
лук репчатый — 1 шт.
масло растительное
масло сливочное
сыр творожный — 200 г
яйцо — 3 шт.
укроп — 1 пучок
желтки — 2 шт.
смесь 5 перцев
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Соединяем в миске кефир, сметану, муку, щепотку соли и в течение 7 мин. замешиваем тесто. Оборачиваем тесто пленкой и отправляем в холодильник на 25-30 мин..

Подготовим начинку. В разных сотейниках отвариваем картофель, пшено и яйца. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Очищаем луковицу, шинкуем мелким кубиком и обжариваем до золотистого цвета.

Соединяем пшено с луком, добавляем 30 г сливочного масла, солим, перчим и перемешиваем.

Очищаем вареный картофель, измельчаем в пюре, солим, перчим и перемешиваем.

Очищаем яйца, отделяем белки от желтков, натираем белок, соединяем с сыром и измельченной зеленью, слегка солим, перчим и перемешиваем.

Делаем из теста заготовки по 45-47 г. Присыпаем рабочую поверхность ржаной мукой. Раскатываем заготовки в овальную форму толщиной примерно 2 мм.

Раскладываем начинки по центру и защипываем края. Взбиваем желтки с остатками сметаны и кистью промазываем начинку. Выпекаем в духовке при температуре 200 ℃ в режиме без конвекции 15-20 мин..

По готовности обильно смазываем калитки растопленным сливочным маслом и подаем.