Галантин из курицы с омлетом: рецепт

Яйца разбиваем в миску, немного приссаливаем, перемешиваем, выливаем на нагретую сковородку с растительным маслом, обжариваем, постоянно перемешивая, перекладывааем в миску .

У куриной тушки вырезаем остов и кости. Пищевую плёнку растягиваем на столе внахлест в пару слоев, выкладываем курицу кожей вниз, солим. Выкладываем омлет на курицу.

Сворачиваем в рулет, зафиксируем края и уплотняем рулет подкручиванием.

Помещаем в кастрюлю с кипящей водой и варим не менее 1 часа под крышкой. После этого рулет кладем под пресс на 1 час, затем даем ему остыть и убираем в холодильник на ночь.

Лук нарезаем произвольно, слегка обжариваем на растительном масле, добавляем зелёный горошек, немного воды, щепотку сахара и соли, провариваем.

Измельчаем блендером, протираем через сито, добавляем мелко нарубленную мяту.

На сухой сковороде подпекаем до черноты четвертинки болгарского перца, очищаем от обугленной кожицы и нарезаем соломкой, соединяем с рубленой цедрой лимона, добавляем немного сока лимона, соли и сахара, вливаем растительное масло.

Галантин нарезаем ломтиками, рядом кладем салат и соус.