Французский сливовый пирог: рецепт

125 гр. масла нарезаем кубиками, добавляем немного сахара и муку, растираем до получения однородной крошки.

Добавляем яйцо, 2-3 столовые ложки воды и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, помещаем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 25 мин..

Оставшееся масло растопим и смешаем с сахаром до золотистого цвета. Добавляем в сахарно-масляную смесь половинки слив и тушим, регулярно помешивая, на медленном огне примерно 5 мин., пока не начнет выделяться сок.

Как только сок начнет выделяться, прибавляем огонь и тушим сливы до загустения сиропа.

Выкладываем сливы в форму для запекания, поливаем сиропом.

Раскатываем тесто толщиной 0,5 см чуть больше размеров формы. Накрываем им сливы, подтыкаем по бокам и делаем сверху несколько надрезов. Ставим в холод на 20 мин..

Выпекаем при температуре 180 ℃ примерно 20 мин. до золотистой корочки. Готовый пирог вынимаем из духовки и аккуратно переворачиваем на блюдо сливами вверх.