Ежевичные маффины: рецепт

200 г ежевики помещаем в сотейник, добавляем 50 г сахара, доводим до кипения. Соединяем 20 г крахмала и 50 мл воды, вводим крахмал в ежевику с сахаром, постоянно помешивая, доводим до загустения, перекладываем в миску

Растапливаем 70 г сливочного масла. В миске соединяем 2 яйца, 100 г сахара, 5 г разрыхлителя для теста, щепотку соли, хорошо перемешиваем венчиком, добавляем 60 г пшеничной муки и 60 г миндальной муки, перемешиваем.

Вводим в тесто начинку (оставляем немного ягод для подачи), растопленное масло и снова перемешиваем. Выкладываем тесто в формы для выпечки на 2/3, ставим в духовку на 180 ℃ на 15 мин..

Жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотности.

Остывшие маффины украшаем взбитыми сливками, украшаем остатками ежевичной начинки.