Драники с соусом беарнез и яйцом пашот: рецепт

Картофель и лук очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок натрите на мелкой тёрке.

Соедините ингредиенты в миске. Посолите.

Шпинат отожмите через салфетку.

Картофель отожмите от лишней влаги.

Добавьте к картофелю шпинат, муку и яйцо. Перемешайте.

Приготовьте яйцо пашот. Сырое яйцо выложите на мелкое сито.

В сотейник с горячей добавьте соль и уксус.

Сделайте воронку.

 В центр воронки выложите яйцо. Оставьте его в воде на мин.у.

Выложите яйцо в миску с водой.

 Драники выложите на гриль или на сковороду. Жарьте несколько мин.. 

Готовые драники смажьте сливочным маслом.

Приготовьте соус беарнез. В сотейнике прогрейте вино с тархуном. Добавьте сахар.

Отделите желтки от белков. Посолите желтки.

Из сотейника достаньте тархун. Добавьте к вину сливочное масло и желтки.

 Перемешивайте соус венчиком до тех пор, пока он не загустеет.

 Свежий тархун измельчите и добавьте к соусу.

 Подавайте драники с соусом, красной рыбой и яйцом пашот.