Домашние черничные кексы: рецепт

Чернику промываем и обсушиваем Формочки для кексов диаметром 6-7 см смазываем маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Взбиваем масло с сахаром. Затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Всыпаем муку, просеянную вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя, и замешиваем тесто.

Аккуратно вводим в тесто ягоды черники и почти сразу же выкладываем тесто в формочки для кексов. Вверх выравниваем. Выпекаем в предварительно нагретой до 180°C духовке 30-40 мин..

Достаем кексы из духовки и оставляем на 10 мин. в формочках. Затем опрокидываем их на металлическую решетку для полного остывания.

Маленький секрет: интересный вкус могут добавить 50-100 гр. кокосовой стружки, добавленной в тесто вместе с мукой.

При подаче посыпаем кексы просеянной сахарной пудрой.