Царская коврижка: рецепт

Отправляем в сотейник 312 гр. сливочного масла, ставим на нагрев и растапливаем. Переливаем растопленное масло в миску.

Добавляем в миску с маслом 500 гр. мёда и аккуратно перемешиваем венчиком.

Добавляем туда же 3 яйца и перемешиваем до однородной массы. Добавляем цедру и сок 1 лимона, перемешиваем и добавляем горсть изюма.

Насыпаем в отдельную миску 500 гр. муки, 1 столовую ложку разрыхлителя, ч. л. корицы, ч. л. имбиря и четверть чайной ложки мускатного ореха.

Отправляем все сыпучие ингредиенты в медово-масляную смесь и тщательно перемешиваем.

Накрываем противень пергаментом, кладем кондитерское кольцо и выкладываем тесто. Отправляем пирог в духовой шкаф и выпекаем при температуре 180 ℃ в режиме «Конвекция» в течение 45-50 мин..

Приготовим глазурь. Отправляем в сотейник 65 мл воды и 100 гр. сахара. Добавляем 1 ч. л. лимонной эссенции. Спустя 5 мин. варки, снимаем сотейник с нагрева и опускаем в холодную воду, чтобы прекратить кипение.

Вынимаем готовую коврижку их духовки и даём остыть. Поливаем глазурью и распределяем по поверхности. Разрезаем пирог вдоль пополам. Выкладываем на нижний слой 100 мл грушевого сиропа и 200 гр. мандаринового джема. Накрываем верхней частью коврижки. Сверху посыпаем сахарной пудрой и украшаем дольками консервированной груши.

Царская коврижка готова.