Запеканка из баклажанов с котлетами

Приготовить фарш для запеканки.Для этого в большой миске соединить мясной фарш, мелко нарезанный репчатый лук, мелко рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.Посолить, поперчить, приправить молотым кумином и черным перцем, добавить замоченный в воде белый хлеб и вымешивать не меньше 5 минут, подливая в фарш холодную воду.Когда фарш для котлет станет вязким, отставить его в сторону и заняться баклажанами.

Баклажаны помыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, отрезать кончики.Подготовленные баклажаны нарезать кружками толщиной около 2 см.Баклажаны слегка подсолить.

Из подготовленного фарша слепить небольшие плоские котлеты, того же диаметра, что и баклажаны.Постарайтесь, чтобы число котлет соответствовало числу кружков баклажана.

В форму для запекания размером примерно 40х30 выкладывать, чередуя, кружки баклажанов и котлеты, ставя их на ребро.В промежутке между рядами баклажанов с котлетами положить дольки помидоров.

Приготовить томатный соус для заливки запеканки.Готовится он очень просто: в небольшой кастрюле соединить томатную пасту, соль, перец, сахар и растительное масло.Влить кипяток, размешать и добавить листики базилика.

Этим соусом залить запеканку, накрыть фольгой и поставить форму в нагретую до 180С духовку примерно на 1 час.Примерно на 10 минут до готовности убрать фольгу, чтобы овощ и котлеты слегка подрумянились.Готовую запеканку из баклажанов с котлетами подавать к столу горячей.