Паштет из печени кролика с овощами и сливочным маслом

Подготовить печень кролика.Если она замороженная, предварительно разморозить при комнатной температуре.Убрать пленки и остатки жира.Промыть, оставить в холодной воде не более 30 мин.

Отварить печень.Для этого положить её в кастрюлю, залить свежей холодной водой, чтобы печенка была полностью погружена в неё, и поставить варить на плиту.Дождаться закипания, после чего уменьшить огонь, убрать с поверхности пенку и варить ещё 15 мин.По истечении 15 минут снять с огня и оставить остужаться в бульоне.

Очистить овощи.Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь измельчить на крупной терке.Выложить лук и морковь на сковороду в разогретое растительное масло.Обжаривать, помешивая, в течение 5 мин.

Печень и овощи измельчить блендером.

Добавить к ним сливочное масло (предварительно размягчить при комнатной температуре или подогреть, но не топить полностью), специи и соль.Для аромата можно положить сушёные молотые чеснок или базилик, для пикантности - черный молотый перец.Взбить печеночный паштет до однородной массы.Если паштет получился сухой, можно добавить ещё немного сливочного масла.

Убрать паштет из печени кролика в холодильник и дать настояться полчаса.Печеночный паштет превосходно сочетается со свежими тостами.