Запечённая говядина с карамелизированной свёклой: пошаговый рецепт

Для этого рецепта вам потребуется говядина — тонкий край на кости, розмарин, лимон, чеснок, чёрный перец и свёкла. В ступку положите чеснок, рубленные листики розмарина и натрите цедру 1 лимона. Тщательно разотрите до образования рыхлой кашицы. Если у вас нет ступки используйте блендер или кухонный комбайн. Возьмите плоский противень и выстелите его пергаментной бумагой. Мясо промойте под струей холодной воды, тщательно обсушите бумажным полотенцем и срежьте плёнку. Ещё раз промокните бумажным полотенцем и положите на противень. Плесните на мясо 2 ст. л. оливкового масла, выложите розмариново-чесночную смесь и руками натрите мясо, чтобы каждый уголок покрылся ароматным маринадом. Отставьте мясо в сторону на 30 мин.. И разогрейте духовку до 200°C. В это время помойте свёклу, положите в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите в течение 50 минут, пока свёкла не станет мягкой. Готовую свёклу очистите от кожуры и порежьте на крупные ломтики. Сбрызните свеклу бальзамическим уксусом, приправьте солью и перцем, добавьте чеснок и хорошенько перемешайте. Запекайте мясо в течение 1,5-2 часов пока оно не покроется хрустящей золотистой корочкой. Затем извлеките его из духовки и дайте постоять в течение 20 минут, чтобы оно отдохнуло и вобрало в себя все соки. Пока мясо отдыхает, выложите на противень свёклу и отправьте в духовку на 30 минут, чтобы она запеклась и покрылась ароматной карамельной корочкой. Говядину разрежьте на ломтики и подавайте со свёклой.