Свиные почки в сметане (тушёные): пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Свиные почки в сметане (тушёные)

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо и птица/Блюда из субпродуктов/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Вода — 60 мл.
Лук репчатый — 75 г.
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл.
Морковь — 100 г.
Перец чёрный молотый — 1 г.
Свиные почки — 500 г.
Сметана — 200 г.
Сода — 1 ст. л.
Соль — 5 г.
Чеснок — 2 зубчик.

Пошаговый рецепт приготовления

Для работы нам понадобятся свиные почки, репчатый лук, морковь, сметана, подсолнечное масло, чеснок, чёрный молотый перец, соль. 500 грамм почек промыть. Удалить жир, разрезать почки с одной стороны вдоль и вырезать мочеточники, плёнки, крупные сосуды. Ещё раз тщательно промыть. Нарезать почки небольшими кусочками, соединить с 1 столовой ложкой соды, перемешать и оставить на 40 мин.. Тщательно, в нескольких водах, промыть почки и выложить их в кастрюлю с 1 литром воды. Довести до кипения, проварить 5 минут и слить воду. Хорошо промыть почки и кастрюлю. Эту процедуру повторить ещё 2 раза. На четвёртый раз выложить почки в кастрюлю с 1 литром воды, довести до кипения и готовить на огне ниже среднего 40 мин.. Сцедить воду. Параллельно в сковороде соединить 40 мл. подсолнечного масла и 75 грамм очищенного и нарезанного кубиками лука. Готовить, помешивая, до прозрачности лука. Добавить 100 грамм очищенной и натёртой на крупной тёрке моркови. Тушить, помешивая, 5 мин.. Добавить почки и готовить, помешивая, 5 мин.. Добавить 200 мл. сметаны и 60 мл. воды. Готовить на небольшом огне 15 мин.. Приправить 5 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца. Добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок (2 зубка). Перемешать, прогреть 1 минуту. Блюдо готово к подаче. Подавайте почки в сметане с картофельным пюре или картофельными дольками, гречневой кашей, макаронами.