Свиная рулька по-чешски: пошаговый рецепт

Для приготовления этого блюда нужно взять свиную рульку, сельдерей, имбирь, морковь, лук, стебли укропа и петрушки, перец чёрный горошком, гвоздику, соль. Коренья крупно порезать. Рульку хорошо промыть и залить водой. Довести до кипения, снять пену. Добавить приготовленные коренья и пряности. Варить 3 часа. Остудить. Рульку вынуть из бульона, дать ему стечь. Для соуса взять сметану, чеснок, тмин. Приготовить соус: смешать жирную сметану, раздавленный чеснок и зёрна тмина. Всё перемешать. Для приготовления глазури взять мёд, соевый соус, тмин. Приготовить глазурь: растопить на водяной бане мёд, смешать с соусом и тмином. Рульку промокнуть салфеткой. Щедро обмазать сметанным соусом. Уложить на решётку и поставить в нагретую до максимума — у меня 250 ºC — духовку. Включить гриль. Когда одна сторона подрумянится — минут через 10-15, перевернуть её и поджарить с другой стороны. Смазать глазурью и зарумянить. Если хотите получить хрустящую корочку, время зажарки увеличить. Я хотела, чтобы корочка была румяной, но мягкой.