Сухой посол курицы: пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Сухой посол курицы

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо и птица/Блюда из птицы/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Вода — 1000 мл.
Куриное крыло — 200 г.
Куриный окорочок — 300 г.
Масло оливковое рафинированное — 30 мл.
Паприка копчёная — 0.1 г.
Смесь перцев — 0.1 г.
Соль — 15 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим курицу и соль. Куриные окорочка 300 г и крылья 200 г помоем и обсушим. Щедро посолим снаружи солью 15 г. Накроем миску с курицей плёнкой и уберём в холодильник на 3 дня. Каждый день 1 раз будем переворачивать курицу. Сначала курица выпустит из себя влагу, потом влага впитается обратно. Перед приготовлением достанем курицу из холодильника. Духовку включим на 190°C. Для более хрустящей корочки можем облить курицу кипятком. Для этого вскипятим воду 1000 мл. Обольём кипятком курицу и обсушим её. Так как курица уже посолена, солить больше не будем, просто смажем оливковым маслом 10 мл. и любимыми специями. У меня это копчёная паприка 0. 1 г и смесь перцев 0. 1 г. Форму для запекания смажем оливковым маслом 20 мл. Выложим курицу в форму. Поставим в горячую духовку на 40-50 мин.. Готовая курица станет очень румяной. Сок при проколе ножом станет прозрачным. Приятного аппетита.