Печень в яичном маринаде: пошаговый рецепт

В первую очередь подготовить 450 г куриной печени: промыть, нарезать на кусочки. Обсушить бумажным полотенцем. Выложить в удобную стеклянную форму с крышкой. Теперь подготовим маринад для печени: молотый кориандр, чеснок, яйца, соль, перец чёрный молотый. Подготовленную печень засыпать молотым кориандром 1 ст. л. , рубленым чесноком 3 зубчика. Перемешать. Яйца 2 шт. слегка взбить с солью 1 ч. л. Залить печень взбитой яичной смесью с солью, посыпать свежемолотым чёрным перцем 0. 5 ч. л. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-12 часов, удобно это сделать на ночь. Для жарки подготовить: масло оливковое, масло топлёное, лук, куркуму. В разогретой сковороде с оливковым маслом 1 ст. л. поджарить лук 2 шт. среднего размера до румяности. Отложить жареный лук в тарелку. Маринованную печень вынуть из холодильника, обтереть кусочки бумажными полотенцами, удалив чеснок. На эту же сковороду добавить ещё 2 ст. л. оливкового масла, и обжаривать печень в течение 4-5 минут с каждой стороны, на последней минуте добавить топлёное масло 1 ст. л. и куркуму 0. 5 ч. л. Готовую печёнку выложить в блюдо, засыпав жареным луком. Подавать готовое блюдо с салатом из овощей на обед.