Отбивные из говяжьей печени: пошаговый рецепт

Для приготовления отбивных взять говяжью печень, лук, муку, растительное масло и соль. Печень хорошо промыть, обдать горячей водой и «чулком» верхнюю плёнку. Нарезать печень кусками примерно 1 см толщиной. Покрыть пищевой плёнкой и легко отбить с двух сторон. Отбитую печень сложить в миску, посолить, перемешать и дать немного постоять. Затем каждый кусок обвалять в муке со всех сторон. Разогреть масло в сковороде, а лучше в глубокой толстостенной кастрюле или казане. Обжарить печень с одной стороны до румяности в течение 3-5 мин.. Затем кусочки перевернуть и обжарить с другой стороны. Огонь не должен быть очень сильным (на 2 из 3 уровней). Всю печень обжарить и выложить отдельно на блюдо. Нарезать полукольцами лук. Выложить лук в ту же кастрюлю и слегка обжарить. Добавить к луку печень, накрыть крышкой на 3-5 минут, чтобы она пропиталась луковым запахом. Хорошо перемешать и отключить плиту, не снимая кастрюлю и не накрывая больше крышкой. Готовое блюдо выложить на блюдо или подавать порционно с гарниром.