Куриные грудки с эстрагоном: пошаговый рецепт

Для приготовления подготовить: куриное филе, эстрагон, грибы, крем-фреш, лук, масло оливковое и сливочное, соль, перец, мускатный орех, мука, белое сухое вино. На сковороде соединить 1. 5 ст. л. оливкового масла и 20 г сливочного масла, обжарить грибы с нарезанной луковицей в течении 5 минут, на сильном огне, постоянно помешивая. До румяного цвета. Для заливки соединить при помощи блендера: 200 мл. вина, 200 г крем-фреша, по щепотке — соль, смесь перцев и мускатный орех. Долго не взбивать, чтобы не получилось масло. Форму для запекания смазать сливочным маслом (10 грам.), грудки посолить и поперчить, выложить в форму. Сверху выложить подготовленные грибы, залить заливкой и посыпать измельченными листьями эстрагона. Запекать в предварительно разогретой духовке, при 170 градусах 30 минут, до готовности мяса. Образовавшуюся жидкость вылить из формы в небольшую жаропрочную ёмкость (у меня получилось приблизительно 300 мл). Добавить 20 г сливочного масла, подогреть на медленном огне. Отдельно 1 ст. л. муки распустить в 2 ст. л. жидкости или воды, добавить и постоянно помешивая довести (выпарить) соус до желаемой консистенции. Готовое мясо и грибы подавать с соусом, в тёплом виде.