Котлеты с печенью по-харьковски: пошаговый рецепт

07.11.2023

Распечатать рецепт

Котлеты с печенью по-харьковски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо и птица/Блюда из птицы/Котлеты/Блюда из субпродуктов/

Автор рецепта: Вебспун – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Булочка бутербродная — 40 г.
Вода — 50 мл.
Куриная печень — 200 г.
Куриное филе — 400 г.
Лук репчатый — 50 г.
Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл.
Масло сливочное — 40 г.
Панировочные сухари — 50 г.
Перец чёрный молотый — 2 г.
Соль — 6 г.
Яйца куриные — 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Для работы нам понадобится куриное филе, куриная печень, лук, яйца, сливочное масло, подсолнечное масло, панировочные сухари, соль, чёрный молотый перец. 50 грамм лука очистить, нарезать кубиками, выложить на сковороду с 30 мл. подсолнечного масла и слегка обжарить. Добавить 200 грамм промытой и нарезанной крупными кусочками куриной печени. Готовить, помешивая, 10-12 мин.. Приправить 3 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца. Пропустить смесь через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож). 2 яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками и вмешать в начинку. В конце вмешать 40 грамм натёртого на крупной тёрка замороженного сливочного масла. Сформировать из начинки шарики, величиной с небольшой грецкий орех. 40 грамм чёрствой бутербродной булочки нарезать кусочками, замочить на несколько минут в 50 мл. воды, отжать и выложить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) вместе с 400 грамм куриного филе, нарезанного кусочками. Измельчить до образования однородной массы. Приправить 3 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца. Сформировать из мясной массы лепёшки, на середину которых выложить шарики из печёночной начинки. Соединив края лепёшек, сформировать круглые котлеты. Запанировать их со всех сторон в панировочных сухарях (всего 50 грамм сухарей). Порциями обжарить котлеты во фритюре (всего использовать 220 мл. подсолнечного масла), а затем переложить их на бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Котлеты по-харьковски готовы к подаче.