Котлеты по-киевски: пошаговый рецепт

Для приготовления котлет по-киевски понадобится 2 куриных филе, 3 яйца, сливочное масло, панировочные сухари, растительное масло и специи. Из сливочного масла сформировать бруски-цилиндры длинной 5-6 см и диаметром 1-1,5 см. А затем положить их в морозильную камеру на 15 мин.. Куриное филе помыть, разрезать на 2 половинки и аккуратно отбить, не повреждая целостность мяса. Затем каждое филе посолить и поперчить с обоих сторон. Выложить в центр отбитого филе кусок сливочного масла. Аккуратно и плотно завернуть филе, чтобы масло не вытекало при обжаривании, сформировав продолговатую котлету. Взбить вилкой 3 яйца и подготовить панировочные сухари. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, а затем в сухари и повторить ещё раз — такая панировка позволит сохранить сочность котлет. Обжаривать котлеты на среднем огне со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить кляр и мясо. Готовить до получения равномерной золотисто-коричневой корочки.